Preview: Forno Brisa: Premio Tre Rotelle per la pizza. A deciderlo la guida Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso

Forno Brisa: Premio Tre Rotelle per la pizza. A deciderlo la guida Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso

Sana e digeribile, progettata con un nutrizionista, la pizza del Forno Brisa è l’unica Tre Rotelle in Emilia-Romagna

Chiuso il crowdfunding di Forno Brisa: raggiunti 1.200 milioni di euro

Chiuso il crowdfunding di Forno Brisa: raggiunti 1.200 milioni di euro

Già attivo il nuovo laboratorio, in zona Bolognina, dove i ragazzi lavorano in oltre 200mq circondati dai murales del Collettivo FX. Partita anche la progettazione della micro roastery.

Almeno la colomba!

Almeno la colomba!

In un momento storico così incerto non ci resta che goderci le certezze. Save the Pasqua!

Il Forno Brisa lancia il Panettone Soccial Club

Il Forno Brisa lancia il Panettone Soccial Club

In occasione della sua prima campagna di equity crowdfunding, il Forno Brisa dedica al valore della condivisione il panettone per il Natale 2019.

FORNO BRISA: LA GIOVANE STARTUP BOLOGNESE LANCIA UNA CAMPAGNA DI EQUITY CROWDFUNDING

FORNO BRISA: LA GIOVANE STARTUP BOLOGNESE LANCIA UNA CAMPAGNA DI EQUITY CROWDFUNDING

Il Panificio di Bologna pensa al futuro e coinvolge nuovi soci con valori comuni. Tra gli obiettivi una crescita sostenibile per le persone, il territorio e la città.

Bologna: secondo il Gambero Rosso il migliore è il Forno Brisa

Bologna: secondo il Gambero Rosso il migliore è il Forno Brisa

É l'unico ad essere premiato a Bologna con i Tre Pani nella prima edizione della guida Pane&Panettieri d'Italia. Tre punti vendita e centinaia di ragazzi da tutta Italia che si candidano per fare i fornai.

Nasce la COOLomba: il nuovo lievitato cool firmato da Forno Brisa e dall’artista Pea Brain

Nasce la COOLomba: il nuovo lievitato cool firmato da Forno Brisa e dall’artista Pea Brain

Pensata come un’opera di artigianato in bilico tra pasticceria e arte, la Coolomba è un pezzo unico, così come la scatola dipinta a mano che la custodisce

Il Forno Brisa e i Panificatori Agricoli Urbani a Taste 2019

Il Forno Brisa e i Panificatori Agricoli Urbani a Taste 2019

Durante l’edizione della rassegne enogastronomica fiorentina tra le più prestigiose d’Italia - quest’anno dedicata al “PIANETA PANE” - tante le occasioni per raccontare la rivoluzione di questo settore e comunicare il legame imprescindibile tra forno, lavoro agricolo e mestiere artigiano. Il forno Brisa di Bologna, parte attiva di questa rivoluzione, è stato invitato a discuterne insieme a molti altri protagonisti.

Brisa compie 3 anni e apre il terzo punto vendita a Bologna

Brisa compie 3 anni e apre il terzo punto vendita a Bologna

Il compleanno, in programma il 6 dicembre, coinvolge anche gli altri store con visite guidate e degustazioni

Il Forno Brisa presenta il Pankettone

Il Forno Brisa presenta il Pankettone

Il Panettone edizione 2018/19 celebra uno dei valori su cui si fonda la tradizione del lievito madre: il dono. È un tributo alla condivisione, allo scambio, all'evoluzione.

Nasce il primo Spizzeasy di Bologna

Nasce il primo Spizzeasy di Bologna

Sotto la pizzeria Teglia di via San Mamolo, un privè per chi ama la buona musica e la buona pizza.

Grani antichi, lievitazioni e grandi formati: sapete come riconoscere il pane buono?

Grani antichi, lievitazioni e grandi formati: sapete come riconoscere il pane buono?

Ecco a cosa fare attenzione quando siete dal fornaio

Salone del Gusto 2018 - Bread for Change. Il mondo del pane cambia. Il Pane cambia il mondo.

Salone del Gusto 2018 - Bread for Change. Il mondo del pane cambia. Il Pane cambia il mondo.

Questo è il motto dei Panificatori Agricoli Urbani, un gruppo a cui appartengono il forno Brisa di Bologna, Panificio Moderno di Isera, Eugenio Pol, Davide Longoni, Gabriele Bonci e molti altri. Vogliono riportare sulle tavole il pane, bene alimentare e agricolo, buono e sano.

Maggiori informazioni su Forno Brisa

Capitanato da Pasquale Polito e Davide Sarti, Brisa è molto più di un forno: è un progetto dedicato alla panificazione animato dal desiderio di restituire al pane la sua essenza di “prodotto alimentare”, in grado di far bene ai territori e alle persone.
Il Forno Brisa ha scelto Bologna come scenario in cui lavorare insieme a un team di ragazzi con un’età media di circa 29 anni, che panifica di giorno e non di notte e s’ispira al saper fare di agricoltori, mugnai, vignaioli e scienziati. I Brisa sono un miscuglio evolutivo, come il miscuglio di grani coltivato nei campi di proprietà a Nocciano, in Abruzzo. 
Sfornano quotidianamente pane di grandi formati, realizzato con lievito madre e farine di tipo 2 o integrali, macinate a pietra: ogni pagnotta racchiude una zolla di terra, buone pratiche agricole, molitorie e di lavorazione, oltre che relazioni umane sincere.
Nel 2020 Forno Brisa ha lanciato, sulla piattaforma di MamaCrowd, una campagna di equity crowdfunding da record in ambito food che ha raccolto 357 soci oltre a 1,2 milioni di euro di adesioni. 
È possibile acquistare i loro prodotti in store o sullo shop online: https://shop.fornobrisa.it.

Forno Brisa
Forno Brisa
- via Galliera 34D, Bologna
- via Castiglione 43, Bologna
- via San Felice 91, Bologna
T. +39 051 248556