Bologna: secondo il Gambero Rosso il migliore è il Forno Brisa

Bologna: secondo il Gambero Rosso il migliore è il Forno Brisa

É l'unico ad essere premiato a Bologna con i Tre Pani nella prima edizione della guida Pane&Panettieri d'Italia. Tre punti vendita e centinaia di ragazzi da tutta Italia che si candidano per fare i fornai.

Nasce la COOLomba: il nuovo lievitato cool firmato da Forno Brisa e dall’artista Pea Brain

Nasce la COOLomba: il nuovo lievitato cool firmato da Forno Brisa e dall’artista Pea Brain

Pensata come un’opera di artigianato in bilico tra pasticceria e arte, la Coolomba è un pezzo unico, così come la scatola dipinta a mano che la custodisce

Il Forno Brisa e i Panificatori Agricoli Urbani a Taste 2019

Il Forno Brisa e i Panificatori Agricoli Urbani a Taste 2019

Durante l’edizione della rassegne enogastronomica fiorentina tra le più prestigiose d’Italia - quest’anno dedicata al “PIANETA PANE” - tante le occasioni per raccontare la rivoluzione di questo settore e comunicare il legame imprescindibile tra forno, lavoro agricolo e mestiere artigiano. Il forno Brisa di Bologna, parte attiva di questa rivoluzione, è stato invitato a discuterne insieme a molti altri protagonisti.

Brisa compie 3 anni e apre il terzo punto vendita a Bologna

Brisa compie 3 anni e apre il terzo punto vendita a Bologna

Il compleanno, in programma il 6 dicembre, coinvolge anche gli altri store con visite guidate e degustazioni

Il Forno Brisa presenta il Pankettone

Il Forno Brisa presenta il Pankettone

Il Panettone edizione 2018/19 celebra uno dei valori su cui si fonda la tradizione del lievito madre: il dono. È un tributo alla condivisione, allo scambio, all'evoluzione.

Nasce il primo Spizzeasy di Bologna

Nasce il primo Spizzeasy di Bologna

Sotto la pizzeria Teglia di via San Mamolo, un privè per chi ama la buona musica e la buona pizza.

Grani antichi, lievitazioni e grandi formati: sapete come riconoscere il pane buono?

Grani antichi, lievitazioni e grandi formati: sapete come riconoscere il pane buono?

Ecco a cosa fare attenzione quando siete dal fornaio

Salone del Gusto 2018 - Bread for Change. Il mondo del pane cambia. Il Pane cambia il mondo.

Salone del Gusto 2018 - Bread for Change. Il mondo del pane cambia. Il Pane cambia il mondo.

Questo è il motto dei Panificatori Agricoli Urbani, un gruppo a cui appartengono il forno Brisa di Bologna, Panificio Moderno di Isera, Eugenio Pol, Davide Longoni, Gabriele Bonci e molti altri. Vogliono riportare sulle tavole il pane, bene alimentare e agricolo, buono e sano.

Brisa e i Breaders. A Bologna, un collettivo di millennials restituisce alla tavola il buon pane.

Brisa e i Breaders. A Bologna, un collettivo di millennials restituisce alla tavola il buon pane.

Panificano di giorno e non di notte, hanno un’azienda agricola, sono creativi e appassionati di buon cibo. Hanno un’età media di circa 29 anni e amano i lievitati.

Il pane di Forno Brisa, la Hardcore Bakery

Il pane di Forno Brisa, la Hardcore Bakery

Grandi formati, realizzato con lievito madre e farine biologiche di tipo 2 o integrali, macinate a pietra e ottenute da cereali antichi con un direttissimo controllo della filiera.

Year
Maggiori informazioni su Forno Brisa

Brisa è molto più di un forno: è un progetto dedicato alla panificazione animato dal desiderio di restituire al pane la sua essenza di “prodotto alimentare”, in grado di far bene ai territori e alle persone. A lavorarci con passione e costanza sono i Breaders, fratelli di pane, ovvero una ventina di ragazzi che sforna quotidianamente pane di grandi formati, realizzato con lievito madre e farine biologiche di tipo 2 o integrali, macinate a pietra e ottenute da cereali antichi provenienti per la maggior parte dai campi abruzzesi di proprietà.

Dalla creatività dei breeders e dall'amore che nutrono verso la buona cucina nasce Teglia Paradise Pizza, il loro secondo progetto dedicato alla pizza fatta con farine semintegrali macinate a pietra.  A banco tantissimi gusti fuori dal comune, ideati sperimentando accostamenti tra le migliori materie prime e le ricette della cucina regionale. 

Forno Brisa
Forno Brisa
- via Galliera 34D, Bologna
- via Castiglione 43, Bologna
- via San Felice 91, Bologna
T. +39 051 248556

Teglia Paradise Pizza
via San Mamolo, 25 Bologna
T. +39 051 991 9155